Description

Le citron Kaffir (Citrus Hystrix) ou combawa, est une espèce de Citrus originaire d’une île indonésienne anciennement appelée Sumbawa. Il forme un petit arbre pouvant atteindre 3 m de haut avec des branches épineuses. Il est assez frileux et ne tolère pas les températures descendant durablement en dessous de -5°C.

Ses feuilles persistantes à double aile sont d’un très joli vert caractéristique des citronniers. Ses petites fleurs apparaissent en avril puis en juillet et sont de couleur blanche et rosée. Elles donneront de petits fruits ronds et verts tout craquelés, d’un diamètre de 5 à 6 cm.

Si la pulpe verdâtre est acide, assez dure et peu juteuse, en revanche, les feuilles comme le zeste sont très recherchés par les grands chefs. Les feuilles parfument les sauces et les viandes mijotées, tandis que le zeste offre un arôme très intéressant pour les desserts notamment.

Nos graines de combava (Citrus Hystrix) sont récoltées par notre producteur australien.

Caractéristiques de l’arbre du combava (citronnier Kaffir)

Famille : Rutaceae
Type : vivace
Origine : Asie du Sud-Est Asie du Sud-Est
Couleur : fleur blanc rosé
Semis : oui
Coupe : non
Plantation : printemps
Récolte : Octobre et novembre
Hauteur : jusqu’à 3m

Comment faire germer le combava à partir de graines ?

Germination : 7-14 jours

Trempez les graines dans une part de peroxyde d’hydrogène et trois parts d’eau et mettez-les dans un milieu de démarrage de graines. Mettez une graine par récipient afin que les semis puissent être replantés dans un pot plus grand sans que leurs racines soient dérangées plus tard.

Arrosez, gardez le récipient couvert mais laissez un petit espace pour que l’air puisse circuler et placez-le dans un endroit directement exposé au soleil. Si vous disposez d’un tapis chauffant, réglez la température à 80° F. Le maintien constant de la température du sol à 80° F aidera les graines à germer plus rapidement. Les graines fertiles germeront en trois semaines. Cela peut prendre un peu plus longtemps sans le tapis chauffant. Certaines graines peuvent pourrir si le sol est trop humide.

Les graines propres et sèches peuvent être conservées dans un sac sec et hermétique pendant quelques années.

Conseils d’entretien et de culture

Sol et exposition idéaux pour planter un combava au jardin

Le combava a besoin d’un sol riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée et chaude, à l’abri du vent.

Date du semis, du greffage et de la plantation du citronier kaffir.
Au printemps, vous pouvez vous armer de patience et semer les graines de combava dans une serre chauffée à environ 25°C. Ensuite, vous repiquerez les plantules dans de petits pots.

Arrosage

Durant l’été, un arrosage régulier est nécessaire pour que le sol ne se dessèche jamais. Attention à ne pas laisser d’eau dans la soucoupe si vous le cultivez en pot.

Il est préférable d’avoir un citron vert kaffir en pot ou en bac : à l’automne il faudra le mettre dans une chambre froide, idéalement ne dépassant pas 10°C pour que la plante passe l’hiver et vous offre une belle floraison plus tard.

Si vous êtes sur la Côte d’Azur et que vous avez planté votre kaffir lime en pleine terre, paillez le pied à l’automne, et si nécessaire, posez un voile d’hivernage.

Récolte, conservation et utilisation du citron kaffir

Les fruits sont récoltés lorsqu’ils sont vert foncé, en octobre et novembre. Ils se conservent comme tous les autres agrumes, assez facilement au réfrigérateur, et peuvent être utilisés en cuisine, comme indiqué plus haut.

Maladies, ravageurs et parasites du Combava

Les aleurodes, les cochenilles, les pucerons, les araignées rouges sont à craindre, surtout dans la serre pendant la période de repos.

Emplacement et association favorable du citron vert kaffir

C’est une plante qui se cultive de manière isolée, que ce soit en pleine terre, dans le sud de la France, ou en pot.